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La carte de Côté Cour restaurant à Aix en Provence


Vous avez envie de manger des créations originales, ou peut-être juste faim pour un plat ?
Pas de problème, vous pouvez composer votre repas sur-mesure, grâce à une large variété de produits. Que vous soyez viande, poisson, ou envie de goûter ce que ma grand-mère déjà cuisinait pour moi, la carte est entre vos mains !




Les Entrées


FOIE GRAS POÊLÉ / MAÏS / TRUFFE - 27 euros
Gaufres de maïs / Poudre de Pop Corn Grillés / Jus de Poulet

CHAIR DE TOURTEAUX EN RAVIOLES - 26 euros
Crémeux de Langoustines / Fenouil / Beurre citron vert / Caviar de Hareng

PRESSÉ DE BŒUF / FOIE GRAS / LANGOUSTINES - 28 euros
Choux chinois / Sabayon Savora / Salade de Légumes d'Hiver

ESCARGOT DE BOURGOGNE / TRUFFE - 26 euros
Blanc Manger Ail et Persil / Champignons des Bois / Pancetta Grillée

ŒUF FERMIER MOLLET / ŒUF DE SAUMON - 23 euros
Hollandaise Estragon / Giroles / Pousses d'Épinards / Pain doré

JEUNES POUSSES - 13 euros
Huile Vanillée / Vieux Balsamique / Pignons de Pin

CHARCUTERIES ARTISANALES A LA COUPE - 25 euros
Pan Con Tomate / Focaccia Toastée / Câpres

 

 

Les Viandes


Nos viandes sont selectionnées par Lesage Prestige

SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE ET TRUFFES - 28 euros
Suprême Rôti / Côtes de Blettes / Beurre Truffé / Jus Court

PLUMA DE PORC IBÉRIQUE - 29 euros
Croustillant / Céleri / Pomme Granny Smith / Boudin Noir GALABART

ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE - 27 euros
Spätzles / Tomates Confites / Sauge / Émulsion Topinambour

FILET DE VEAU / TRUFFE - 29 euros
Croustillant de Risotto au Comté 24 mois / Champignons des Bois / Echalotes confites

FILET DE BOEUF - 32 euros
Moelle persillée / Jus goûteux / Pommes purée truffée

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française, Allemande, Ecossaise, US

 

Les plats de ma grand-mere


FILET DE BOEUF ROSSINI - 35 euros
Foie gras poêlé / Jus goûteux / Pommes purée truffée

LA COTE DE BŒUf CHAROLAISE (min 2 pers) - 39 euros/pers
Pommes de Terre Grenaille/ Sauce béarnaise / Salade d'herbes fraîches

ENTRECOTE SIMMENTHAL 300g - 27 euros
Sauce Bordelaise / Pommes de Terre Grenaille / Salade d'herbes fraîches

TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS AU COUTEAU - 22 euros
Tomates Confites / Pignons / Salade d'herbes fraîches / Pommes de Terre Grenaille

RISOTTO CREMEUX - 23 euros
Fait d'un riz carnaroli / Trompettes de la Mort / Parmesan / Jus Truffé

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française, Allemande, écossaise

Les Poissons


THON ROUGE LEGEREMENT FUME / CREVETTES GRISES - 28 euros
Artichaut / Beurre blanc gingembre / Raviole de Champignons des Bois

ROUGET ET ENCORNET ROTIES - 32 euros
Giroles / Gnocchis citron / Potimarron / Chataignes / Jus d'herbes

NOIX DE ST JACQUES / PALOURDES FARCIES - 28 euros
Rôties au beurre d'Algues / Carotte des sables / Coriandre / Mandarine / Gingembre

FILET DE DORADE ROYALE / JAMBON IBERIQUE - 29 euros
Sabayon Citron / Endive Confite au Yuzu / Gel d'Echalotes

LOUP GRILLE OU EN CROUTE DE SEL - 28 euros
Vinaigrette Vierge / Légumes Croquants / Riz soufflé

Les Desserts


 

BRIOCHE FACON PAIN PERDU / MANGUE - 13 euros
Coulis Mangue Passion Vanille / Opaline Coco / Sorbet Fruits Exotiques

MILLEFEUILLE GOURMAND VANILLE TONKA - 13 euros
Crémeux Vanille / Caramel Beurre Salé / Noix de Pécan

MONT BLANC - 13 euros
Parfait Glacé Marrons / Chantilly Vanille / Meringue

POMMES GRANNY SMITH / MANZANA - 13 euros
Meringue / Ganache Vanille / Frangipane / Sorbet Pomme Verte

MOUSSE AU CHOCOLAT CHAUDE - 13 euros
Glace Noix de Coco

LE FROMAGE DE LA FROMAGERIE LEMARIE - 12 euros
Sélection de fromages / Salade Légère

 

Prix nets (TVA 10%) – service compris